Placki cukiniowo-ziemniaczane

Na początek ważne ostrzeżenie - placki są tanie, łatwe w wykonaniu, ale raczej kaloryczne i przepyszne. Jak się już zje jednego to nie można skończyć, aż się nie wyczerpią Smile

Wychodzi tego całkiem sporo.

Składniki:
20 dag mąki
50 dag cukinii
3 średniej wielkości ziemniaki
1 cebula
2 jaja
¼ łyżeczki ostrej papryki
1 łyżeczka tymianku
1 pęczek natki pietruszki
2 ząbki czosnku
1 łyżeczka musztardy
½ szklanki oleju do smażenia
pieprz i sól

Wykonanie:
Ziemniaki obieramy, myjemy i ścieramy na tarce o małych oczkach, odsączamy. Cukinię obieramy, kroimy wzdłuż, usuwamy pestki, miąższ ścieramy na tarce o dużych oczkach i też odsączamy.

Mieszamy ziemniaki i cukinię w misce, dodajemy drobno posiekaną cebulę, przyprawy ziołowe, roztrzepane jaja, mąkę, przeciśnięty przez praskę czosnek, posiekaną natkę, musztardę, pieprz i sól.

Masę dokładnie mieszamy aby nie było grudek. Jeśli będzie zbyt rzadka, możemy dodać jeszcze odrobinę mąki lub bułki tartej.

Nabieramy łyżką nieduże porcje i smażymy na rozgrzanym oleju z obu stron na złocisty kolor.

Gotowe placuszki odsączamy na ręczniku papierowym.

Najlepiej podawać z sosem, np. bakłażanowo-pomidorowym, pieczarkowym albo cebulowym. Równie dobrze smakują bez sosu.

Ja jem cukinię ale w zwykłej panierce. Smakowicie wygląda i na pewno wypróbuję.

Także uwielbiam cukinię w panierce i dzisiaj mam zamiar nawet to zrobić. Zazwyczaj robię ją w plastrach, ale dzisiaj mam młodziutką maleńką cukinię, więc przetnę ją wzdłuż na pół i tak ją usmażę. Mmniam. Już nie mogę się doczekać obiadu.

Swoją drogą, warto rozwinąć wątek cukiniowy...